洪全瑞先生出生於民國37年，
洪家世代從事木工，自幼受父親及幾位兄長影響，
到了十八歲開始獨力承接大型木造漁船製作。
民國 62 年設計製作癸丑年東港迎王平安祭典木造王船。(之前為竹架紙糊王船)
民國 73 年製作澎湖縣將軍村永安宮祭祀用王船。
民國 73 年洪全瑞先生擔任鎮海宮重建工程總監，以造船技術融入整體設計、木工建築，並參與建造。
民國 74 年擔任東港三年一科乙丑科東港迎王平安祭典王船製作組組長。
民國 77 年設計製作屏東縣端午龍舟。
民國 79 年設計製作高雄縣端午龍舟。
民國 88 年參加加拿大亞太地區漁籃展。
民國 89 年設計製作高雄市端午競賽龍舟。
民國 90 年設計製作台南大仙寺模型，並設計新大仙寺。
民國 91 年林園鄉清水巖清水寺內部整修設計建造。
民國 92 年參加屏東縣傳統藝術研討會-多元族群傳統工藝展。
民國 94 年受邀至雲林科技大學藝術中心展出-洪全瑞-船藝展。
民國 95 年受邀至國立宜蘭傳統藝術文化中心展出，同時至總統府展出。
民國 95 年設計製作國立宜蘭傳統藝術文化中心二艘傳統竹筏。
民國 95 年設計製作屏東縣政府三艘傳統竹筏。
民國 96 年設計製作林園鄉日夜間二用端午龍舟。
民國 96 年受琉球水興宮所託承製二艘祭祀用木造王船。
民國 97 年受國立工藝研究所評核通過為工藝之家-工藝師。
民國 98 年開始製作瑞典瓦薩戰船。
民國 99 年承製小琉球三隆宮-旗桿。
民國 99 年 4 月設計製作苗栗縣竹南鎮木造龍舟。
民國 99 年 4 月設計製作台東市國際級競技龍舟。
民國 100 年設計製作美國華盛頓國際級競技龍舟。
民國 100 年設計製作宜蘭蘇澳傳統龍舟。
民國 100 年設計製作台北貢寮傳統龍舟。
民國 100~102 年設計製作高雄市政府贈予美國波特蘭姐妹市傳統龍舟。。
民國 101 年受邀桃園國際機場展出。
民國 101 年設計製作苗栗頭屋鄉傳統龍舟。
民國 101 年設計製作木造王船(燒化)。
民國 101 年設計製作東港傳統龍舟。
民國 101 年設計製作苗栗傳統龍舟。
民國 102 年受邀大鵬灣展出。
民國 102 年設計製作宜蘭礁溪木造龍舟。
民國 102 年設計製作宜蘭冬山木造龍舟。
民國 103年受邀至陽明海運展出。
民國 103 年承製基隆海科館自由中國號船體修復案 。
民國 103 年承製礁溪舢舨船。
民國 104 年參加加拿大台灣文化節展出，台灣 TED 演講等國內外展覽。
民國 104 年承製宜蘭縣政府木造電動動力鴨母船 。
民國 104 年文化部文化資產局邀展。
民國 104 年設計製作小琉球水興宮旗桿。
民國 105 年作品受邀至捷克展出。
民國 105 年作品至國際遊艇展展出，洪全瑞先生受邀出席演講。
民國 105 年受邀至文資局演講-古帆船製作與藝術。
民國 105 年受邀至美和科大演講。
民國 105 年工藝之家莆田展。
民國 105 年承製文化資產局委託自由中國號1/10比例木造船模型。
民國 105 年承製桃園-順天宮祭祀王船。
民國 105 年承製台南懿發號祭祀王船。
民國 105 年洪全瑞先生被文化部文化資產局列冊為木造船技術-保存者。
民國 106 年榮譍美和科大榮譽教授。
民國 106 年承製台灣歷史博物館展示祭祀用王船。
民國 106 年承製高雄春天藝術節愛河舢舨船。
民國 106 年受邀基隆海科館演講。
民國 106 年文化部106年度傳統建築大木作匠師資格審查通過(傳統匠師登記字號-106文傳30016)。
民國 106 年承製美和科大教學用舢舨船。
民國 107 年設計製作台南市政府木造傳統龍舟。
民國 107 年承製東港靈凌宮祭祀王船。
民國 108 年設計製作高雄市競技傳統龍舟。
民國 108 年設計製作花蓮市競技傳統龍舟。
民國 108 年設計製作美國羅德島競技傳統龍舟。
民國108年獲屏東縣文化資產所木造船製作通過登錄傳統工藝。
王船製作增列洪全瑞先生為東港王船技術及保存者。